Кутья на Старый Новый Год 2017

 
 
Если хотите похудеть на 47 кг, как Ольга Картункова, просто по утрам натощак...
Мешки под глазами старят женщину на 10-12 лет и отталкивают мужчин!
 
Кутья на Старый Новый Год 2017
фото: uaua.info
 

Старый Новый Год традиционно празднуют в ночь с 13 на 14 января. По древнерусскому юлианскому календарю, на 14 января приходился день Василия Великого. В Васильев день «задабривали» будущий посев и урожай. Тогда это был земледельческий праздник, а не волшебный, когда сбываются желания.

Обычно в этот январский день крестьянские дети по дому рассыпали зерна пшеницы, приговаривая: «Уроди, Боже, хороший урожай хлеба!» А хозяйка за своими детьми аккуратно собирала зерно с пола и прятала его в сокровенном месте и хранила его там до посева.

На Старый Новый Год традиционно готовили особую обрядовую кашу — кутью. Кутья должна быть щедрой и богатой, ее могли варить с добавлением молочных продуктов и обязательно заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно клали мак и изюм.

Обряд приготовления кутьи был священным, и готовилась она глубокой ночью с 13 на 14 января. Самая старшая женщина в доме ровно в полночь приносила из амбара крупу, а старший из мужчин — воду из колодца. Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока не истопится печь, и никто до них не дотрагивался, чтобы не отпугнуть добрых духов.

Вся семья садилась за стол, и старшая женщина, размешивая кашу, произносила при этом специальные приговоры, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу: «Сеяли, растили гречу все лето; уродилась каша греча и крупна, и румяна. Будет славная каша на радость всем». После этого домочадцы вставали из-за стола, а хозяйка с поклоном ставила кашу в печь. Готовую кашу доставали из печи и внимательно рассматривали.

На кутье гадали:

Если каша вылезала за пределы горшка — быть беде;
Если горшок с кутьей лопнул — к несчастью;
Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье;
Если кутья мелкая и бледная — к горю и болезням.
Если горшок с готовой кашей получался полным, каша — наваристой, то ожидали счастливый год, а кашу съедали утром. Если каша вылезала или горшок трескался, тогда ждали чего-то плохого, а кашу выбрасывали в реку.

В старину кутью готовили из гречихи, пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но не дробили их, а только снимали с них шелуху. Изначально кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом). В более позднее время в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи.

Продукты, из которых готовится это блюдо, имеют символическое значение:

Зерно является символом воскресшей жизни.

Мед считается символом здоровья и благополучного быта (буквально — сладкой жизни).

Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем богаче (приготовленная с большим количеством ингредиентов) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Рецепт кутьи

Надо:

1 ст. риса;
100 г миндаля;
100 г изюма (кишмиш);
50 г мака;
100 г меда.

Как готовить:

1.Рис для кутьи следует готовить особо: стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, рис варится 3 минуты на сильном огне, 6 — на среднем, и опять 3 — на маленьком.

2.После того как рис снимете с огня, еще 15 минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

3. Пока рис остывает, ошпарить ядра миндаля, очистить от шелухи и мелко порубить. Изюм (без косточек!) залить кипятком. Минут через 5 слить.

4.Мак запарить. Для этого добавить немного кипятка в чашку, где лежит мак и накрыть блюдцем. После того, как мак полностью остынет (и разбухнет), его нужно перетереть. Можно в ступке с пестиком, можно это сделать в кофемолке.

5.Перемешать перетертый мак, изюм, орехи с готовым рисом, заправить жидким медом. Если мед у вас слишком густой, просто подогреть его на паровой бане.

Все хорошенько перемешать.

 

По материалам domashniy.ru

 
 
 
 
 
 
Мэрилин Керро все-таки раскрыла секрет своего Амулета абсолютной любви. Даже те, кто...
Окулисты в шоке! Если у вас плохое и нечеткое зрение в любом возрасте, обязательно утром и...
 
Салонная укладка, не выходя из дома! Идеально прямые волосы всего за несколько минут...
Анна Семенович откровенно рассказала, что ей помогает убрать лишний жир, но сохранить ГЛАВНЫЕ формы...
 
Комментарии для сайта Cackle
 
 
X