Щедрая кутья на старый Новый год, 13-14 января

 
>Щедрая кутья на старый Новый год, 13-14 января
 

Не пропусти!

В канун Рождества хозяйки по старому христианскому обычаю готовят узвар и кутью — блюда, которые обязательно должны стоять на столе. Первые упоминания об этом блюде встречаются в письменах ХII века. Именно с кутьи начинается трапеза за праздничным столом в Свят вечер. По поверью, чем «щедрее» будет кутья, тем белее щедрым будет год для семьи. Поэтому для её приготовления стараются взять большое количество «щедростей»: орехов, изюма, меда, кураги, мака. Первые упоминания об этом блюде встречаются в письменах ХII века.

Изначально кутью готовили из пшеницы, изредка для приготовления брали ячмень. Зерна обдирали от шелухи в ступке, разваривали и заправляли сладостями. Позднее кутью стали готовить из риса и добавлять восточные сладости: халву, рахат-лукум, щербет. Рису стали отдавать предпочтение поскольку для кутьи выбрать пшеницу не так-то просто: нужно чтобы сырые зернышки разваливались при раскусывании, поскольку из твердых зерен кутья не получится. Рис же всегда удачно разваривается, да и на современных прилавках он сегодня встречается чаще, чем цельнозерновая пшеница.

Ингредиенты:

  • Рис;
  • Инжир;
  • Финики;
  • Курага;
  • Банан;
  • Киви;
  • Черешня;
  • Цукаты;
  • Фундук;
  • Миндаль;
  • Орехи грецкие;
  • Мандарин;
  • Мак;
  • Сахар-песок;
  • Ананас консервированный.

Приготовление:

1 Отвариваем рис.

2 Отвариваем мак на медленном огне в пропорции с водой 1:1. 5. (вода должна должна почти выкипеть).

3 Заливаем сухофрукты кипятком. У меня были — инжир, финики, курага, бананы, киви, черешни + цукаты.

4 Толчем орехи (фундук, миндаль и грецкие) на довольно крупные куски.

5Дольки мандарина режем на кусочки.

6 Отваренный мак смешиваем с водой, в которой были замочены сухофрукты, добавляем сахар и пропускаем через мясорубку или комбайн.

7Смешиваем все ингредиенты с рисом. Можно добавить кусочки консервированого ананаса.

 
 
 
Комментарии для сайта Cackle